Makanan Khas Maluku Selain kaya akan pantai dan pulau yang indah, Maluku juga punya banyak kuliner khas yang wajib dicoba. Makanan khas Maluku kebanyakan memakai bahan dasar ikan. Hal ini tentu tidak lepas dari wilayah Maluku yang memang dekat dengan pantai.
Ikan pada makanan khas Maluku umumnya akan dimasak dengan berbagai bahan dan rempah. Akan sebutkan contoh makanan khas Maluku berbahan dasar ikan, dimana kelimanya bisa disimak sebagai berikut
Ikan Asap
Seperti namanya, makanan khas Maluku Utara ini dibuat dari proses pengasapan. Jenis ikan yang biasa dipakai pada makanan ini adalah ikan cakalang dan tuna. Keduanya dipilih karena bisa tahan lama dan memiliki cita rasa khas saat diasapi. Di Maluku Utara, makanan ini dikenal dengan nama ikan komu asar.
Jika ditempatkan di wadah yang tepat, olahan ikan ini bisa tahan sampai seminggu. Ikan asap khas Maluku ini sangat cocok disantap bersama nasi panas, kerupuk, dan sambal colo-colo khas Maluku Utara.
Nasi Kuning Ikang Telur
Jika berkunjung ke pulau Ternate, kamu harus coba nasi kuning unik khas Maluku Utara ini. Berbeda dengan nasi umum kebanyakan, nasi kuning menggunakan lauk berupa ikan tongkol. Sebelum disajikan, ikan tongkol pada nasi kuning ini akan dimasak kering dan diberi bumbu berbahan dasar kecap, merica, dan gula merah.
Selain ikan tongkol, nasi kuning ikang telur juga menggunakan tambahan lauk lainnya seperti potongan singkong goreng, telur rebus dan mi. Kuliner ini sangat cocok dijadikan menu sarapanmu saat berada di Ternate.
Ikan Kuah Kuning
Untuk kamu yang suka olahan ikan berkuah, ikan kuah kuning khas Maluku Utara jangan sampai dilewatkan. Olahan ini umumnya dibuat dari ikan kakap merah, tongkol, atau barakuda. Ikan tersebut lalu dipadukan dengan kuah kuning berbahan dasar kunyit, daun kemangi, jeruk nipis, dan bahan-bahan lainnya. Selain menghasilkan kuah kuning lezat, bahan-bahan tersebut juga membuat ikan pada olahan ini tidak terasa amis. Ikan kuah kuning sangat cocok disantap bersama papeda. Selain di Maluku Utara, kamu juga bisa menemukan olahan ini di Papua.
Ikan Kuah Pala Banda
Sesuai namanya, makanan berbahan ikan ini letaknya persis di kepulauan Banda Banda. Makanan ini punya ciri khas berupa cita rasa kuahnya yang segar hasil perpaduan rasa asam dan pedas khas buah pala. Olahan ikan ini cocok disantap dengan ikan kakap merah bakar, urap daun pepaya, dan sambal bekasang yang terbuat dari ikan cakalang tumbuk. Kamu juga bisa menyantapnya dengan sepiring nasi putih hangat.
Pada zaman dulu, ikan kuah pala banda hanya bisa disantap oleh para petinggi Belanda yang datang ke kepulauan Banda. Sekarang, makanan ini bisa ditemukan di berbagai warung makan dan restoran, sehingga bisa disantap oleh orang-orang dari berbagai kalangan.
Gohu Ikan
Kalau Jepang punya sashimi, maka Maluku punya gohu ikan. Baik sashimi maupun gohu ikan sama-sama menggunakan ikan mentah yang disantap langsung. Adapun letak perbedaannya ada pada cara penyajian kedua makanan tersebut.
Khusus gohu ikan, makanan khas Maluku ini menggunakan ikan tuna mentah sebagai bahan utama. Ikan tersebut lalu dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil, lalu dicampur dengan sejumlah bahan. Misalnya daun kemangi yang diiris kasar, bawang merah, cabai, dan minyak kelapa panas. Sebelum disajikan, gohu ikan akan diberi taburan kacang tanah goreng. Walaupun berbahan dasar ikan mentah, cita rasa makanan ini begitu lezat dan tidak terasa seperti ikan mentah.