Makanan dari maluku yang kaya rasa dan rempah, Makanan khas Maluku merupakan salah satu makanan Nusantara yang tak boleh di lewatkan. Makanan khas Maluku terkenal dengan rempah-rempahnya yang khas. Termasuk pala yang menjadi rempah-rempah melegenda di Tanah Maluku.
Provinsi Maluku punya sejarah yang panjang dengan kolonial. Tanah Maluku pernah di perebutkan karena sumber daya alamnya yang luar biasa. Tidak lain buah pala, rempah yang menjadi latar belakang para penjajah ingin menguasai pulau ini. Hingga kini, pala menjadi rempah-rempah Maluku yang melegenda. Rempah-rempah pun mendominasi makanan.
Makanan khas Maluku beraneka ragam. Salah satunya ialah papeda, olahan dari sagu yang menjadi makanan pokok sebagian masyarakat Maluku. Ada juga makanan khas Maluku sambal colo-colo, perpaduan cabai pedas dan rempah lainnya yang menggugah selera. Tak hanya itu, gohu ikan menjadi makanan yang cukup populer. Sajian ikan laut mentah yang di lumuri dengan saus khusus, bak Sushi dari Jepang namun punya banyak rempah. Menu makanan akan cepat mudah di terima. Pasalnya masakan khas Maluku di dominasi cita rasa yang kaya, mulai dari gurih, asin, manis, hingga pedas.
Makanan Khas Maluku yang Kaya Rasa dan Rempah
Berikut adalah makanan khas maluku yang kaya rasa dan rempah yang wajib kalian cicipi.
1. Gohu Ikan
Jika di Jepang ada sashimi, di Ternate (Maluku Utara) ada Gohu Ikan. Gohu ikan merupakan makanan khas Maluku berbahan dasar daging ikan mentah. Ikan cakalang dan ikan tuna jadi pilihan favoritnya. Langkah untuk membuatnya terbilang mudah, dengan memotong daging ikan seperti dadu. Kemudian mencucinya, dan melumurinya dengan air lemon, dan garam. Hal ini bertujuan untuk meminimalisir bau amis yang ada pada daging ikan
Beberapa orang sering menambahkan daun kemangi sesuai selera. Lalu adonan itu di diamkan beberapa saat. Untuk menambah selera, biasanya di tambahkan bumbu tumisan cabe rawit, dan bawang merah yang di rajang. Bumbu itu di tuangkan di atas ikan, dan siap di nikmati.
2. Ikan Kuah Kuning
Makanan khas Maluku ini jadi favorit wisatawan. Olahan ikan ini biasanya di sajikan bersama dengan papeda, makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua yang terbuat dari sagu. Selain papeda, ikan kuah kuning juga dapat di santap dengan nasi putih hangat.
Bahan dasar untuk membuat menu ikan kuning ialah ikan cakalang atau ikan tongkol yang mengandung banyak daging. Di masak dengan kunyit, serai, jeruk nipis, dan rempah-rempah lainnya, ikan kuah kuning memiliki cita rasa sedikit asam dan segar. Dan jika Anda hobi masakan pedas, bisa menambahkan cabai rawit di dalamnya. Ikan kuah kuning merupakan salah satu menu tradisional andalan dari Maluku. Sesuai namanya, yaitu “kuah kuning”, kuliner ini memiliki warna kuning yang menggugah selera. Warna ini di hasilkan dari bumbu kunyit.
3. Nasi Lapola
Nasi lapola adalah makanan khas Maluku yang lezat dan menjadi makanan pokok sebagian masyarakatnya. Bahan utama membuatnya adalah beras, parutan kelapa muda, dan kacang tolo. Makanan khas Maluku ini dapat di santap bersamaan dengan lauk lain seperti kohu-kohu (olahan ikan teri atau tongkol basah), dan lalapan mentah. Memasak berasnya harus menggunakan api kecil, agar hasilnya lebih bagus. Beras di masak hingga setengah matang, dan di tambahkan pula kelapa parut yang sudah di berikan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan jeruk nipis.
Sesudah itu, adonan nasi lapola dikukus sampai matang. Biasanya juga dinikmati dengan sambal colo-colo. Sambal khas Maluku dengan komposisi kecap, bawang merah, cabai rawit, dan tomat.
4. Ikan Kuah Pala Banda
Makanan khas Maluku ikan kuah pala banda adalah kreasi menu makanan yang wajib di coba. Sesuai namanya, kudapan ini berasal dari Kepulauan Banda, Maluku Tengah. Di daerah ini sangat terkenal sebagai penghasil komoditi rempah-rempah berupa pala, yang sudah di kenal sejak zaman penjajahan Belanda.
Makanan khas Maluku ini menggunakan bahan dasar ikan kerapu atau ikan kakap. Berbagai bumbu di gunakan, seperti merica, pala, dan jenis rempah lainnya. Rasanya asam berkolaborasi dengan rasa pedas. Dulunya, makanan ini adalah hidangan istimewa untuk para pejabat Belanda. Makanan khas Maluku yang lezat ini bisa disantap bersama nasi, ulang-ulang, dan sambal bakasang.
5. Ikan Bakar Dabu-Dabu
Ikan bakar dabu-dabu adalah makanan khas Maluku yang saat ini sangat populer di lidah masyarakat Indonesia. Rasanya yang asam dan pedas, membuat orang jatuh cinta, bahkan sejak saat pertama kali menikmatinya. Satu hal yang membuat ikan bakar ini sangat menggugah selera adalah karena siraman sambal dabu-dabunya. Sebenarnya, “dabu-dabu” sendiri berarti sambal. Jadi, dabu-dabu mentah artinya sambal mentah. Yang begitu terasa rempahnya. Dabu-dabu biasanya disiramkan di atas ikan bakar. Rasa ikannya sendiri dibuat sangat original, tanpa mengoleskan banyak bumbu. Biasanya ikan hanya dibumbui dengan garam kasar dan perasan jeruk nipis.
6. Sinole
Sinole merupakan salah satu makanan yang bentuknya mirip menyerupai sosis, namun dominan manis. Banyak sajian yang bisa kamu buat dari olahan sagu. Seperti yang dikutip dari rilis Sapapua, sagu kaya akan kandungan karbohidrat dan rendah gula. Inilah alasan mengapa sagu sangat cocok untuk dijadikan menu pengganti nasi. Rasanya pun enak dan bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan. Salah satu sajian berbahan sagu adalah Sinole. Makanan khas dari Maluku ini memiliki rasa yang enak. Sinole terbuat dari bahan dasar tepung sagu, kelapa parut, dan garam. Sedangkan toping sausnya terbuat dari gula merah, santan dan maizena. Cita rasa manis yang menggoyang lidah.
7. Woku Komo-Komo
Makanan khas Maluku ini terbuat dari tepung, yang merupakan hasil olahan dari teras batang rumbia. Woku komo-komo sebenarnya lebih cocok sebagai lauk makanan pokok. Proses pembuatannya dengan merendam sagu di dalam air. Supaya meningkatkan cita rasanya, di gunakan rempah jahe, serai, bawang putih, yang di tumis bersamaan. Kemudian di tambahkan juga jeroan ikan dan air. Semuanya di masak sampai terlihat matang.
Lalu, bawang putih dan bawang merah di tumis sampai nampak kecoklatan. Selanjutnya, menambahkan irisan daun bawang, merica, garam, dan santan kental. Sesudah matang, sagunya di diamkan terlebih dahulu hingga dingin. Jeroan ikannya di potong-potong seperti bentuk dadu. Seterusnya jeroan ikan dan sagu yang sudah di potong-potong di bungkus dengan daun woka. Tahapan terakhir adalah memanggang bungkusan daun woka tersebut menggunakan bara api.
8. Nasi Jaha
Makanan khas Maluku ini terbuat dari bahan dasar beras ketan dan santan yang di isi ke dalam batang bambu lalu di bakar. Sebelumnya, bagian dalam batang bambu di lapisi dulu dengan daun pisang agar nantinya nasi jaha mudah di keluarkan. Rasa lezat yang di miliki nasi jaha berasal dari bumbu-bumbu rempah yang di gunakan. Biasanya, makanan ini dengan mudah di dapat apabila ada acara perayaan hari besar dan upacara tradisional. Untuk mengolah nasi jaha cukup sulit. Sebab harus melewati beberapa proses masak hingga benar-benar matang.
9. Papeda
Makanan khas Maluku ini tersohor berasal dari Maluku dan Papua. Bahan dasarnya adalah tepung sagu, di masak hingga terlihat seperti bubur. Teksturnya kental dan lengket, dengan warna putih serta rasanya tawar. Sekilas penampilannya mirip lem kertas. Makanan khas Maluku ini biasanya di santap bersama ikan tongkol, yang sudah di tambahkan bumbu kunyit. Kandungan serat di dalam papeda sangat tinggi, tapi rendah kalori. Menurut sejarah, papeda terkenal luas dalam masyarakat adat Sentani dan Abrab di Danau Sentani dan Arso, juga Manokwari. Makanan kenyal ini sering di hidangkan saat acara-acara penting di wilayah Papua, Maluku, dan sekitarnya.
10. Lalampa
Makanan khas Maluku yang satu ini sekilas mirip sekali dengan lemper Jawa. Namun ternyata, lalampa dan lemper memiliki banyak sekali perbedaan. Selain isiannya berbeda, lalampa tidak di kukus seperti lemper, melainkan di bakar. Sebelum di bakar, lalampa akan di olesi terlebih dulu dengan minyak sayur. Inilah yang membuat lalampa jadi lebih istimewa. Aromanya pun terasa lebih kuat dan meresap hingga ke dalam. Lalampa bercita rasa gurih dan legit. Isian lalampa biasanya adalah ikan tongkol atau cakalang yang sudah di olah dengan bumbu rempah dan cabai. Isian ini di balut dengan nasi ketan yang sudah matang, lalu di bungkus daun pisang dan di bakar di atas bara api.
Nah, artikel di atas menjelaskan tentang makanan khas maluku yang kaya rasa dan rempah yang wajib kalian cicipi dan pasti akan memanjakan lidah kalian.